用干酵母和面做包子需要哪些配料和比例? 需要添加碱吗?

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干酵母是一种常用的发酵剂，可以用来制作包子面。制作包子面需要一些配料和比例，并不需要碱。

准备好主要的配料：面粉、干酵母、温水和适量的糖。根据自己所需的包子数量，可以根据比例来调整配料的数量。一般来说，可以按照面粉与水的比例为1:0.6进行搭配。

然后，将面粉放入大碗中，加入适量的干酵母和糖。根据个人口味，也可以添加少许食盐或油脂增加包子的口感。

接下来，慢慢往面粉中倒入温水，并边倒边搅拌。要注意水不能一次性倒入太多，以免造成面团过于湿润。搅拌至面粉吸收水分形成均匀的面团即可。

将面团取出放在案板上或是平坦的台面上，开始揉面。揉面时要用力均匀，直至面团变得光滑有弹性。这个过程中可以利用双手轻轻压拉折叠面团。

揉好的面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖上面，放置在温暖处进行发酵。发酵时间一般为1至2小时，要等面团发酵至两倍大小时才算完成。

发酵好的面团取出，在案板上揉一下排气。然后可以根据自己的需要将面团分成小块，开始包子的搓圆和擀皮操作。

在搓圆和擀皮的过程中可以根据个人喜好添加馅料，如肉馅、蔬菜馅等。将馅料包入皮中，并捏紧封口，完成包子的制作。

将包子放入蒸锅中，大火蒸10至15分钟即可。出锅后即可享用美味的包子了。

制作包子的过程并不复杂，只需要准备好主要的配料和比例，并使用干酵母来进行发酵即可。根据个人口味可以选择不同种类的馅料来丰富口感。希望以上内容能够对您有所帮助！

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